Új élelmiszertrendek a jövőben
A közelmúltban Siófokon rendezték meg a Portfolio Agrárszektor 2025 Konferenciát, ahol a téma középpontjában az egészségvédő mentes élelmiszerek álltak. A rendezvény során külön szekció foglalkozott az innovatív gluténmentes termékek fejlődésével és a fogyasztói tudatosság növekedésével. Az előadások során világossá vált, hogy a mentes élelmiszerek piaca folyamatosan fejlődik, és egyre nagyobb szerepet játszik a hétköznapi dőntésekben.
Kiss Attila, a Széchenyi István Egyetem innovációs dékánhelyettese „Egészségvédő hatású mentes élelmiszerek – fókuszban az egészségtudatosan tervezett, innovatív gluténmentes termékek” címmel tartott előadást. Kiemelte, hogy a tejfehérje-allergia és a cöliákia egyre gyakoribbá válik, ami új kihívások elé állítja az élelmiszeripart, hiszen az érintettek számára folyamatosan mentes diétát kell biztosítani. A gluténmentes termékek fejlesztése szintén komoly technológiai kihívás, mivel a glutén hiánya rontja a termékek állagát és ízét.
Kiss tisztázta, hogy az E-számokról elterjedt tévhitek nem indokoltak, mivel az Európai Unió szigorú szabványok szerint biztosítja a termékek minőségét. Felhívta a figyelmet a fermentáció és az enzimatikus hidrolízis lehetőségeire, amelyek révén az új alapanyagok, mint a hüvelyesek, maglisztek vagy algák, jövőbeni élelmiszer-alapanyagként kulcsszerepet játszhatnak.
Mentes élelmiszerek piaci lehetőségei
A konferenciát követően tartott panelbeszélgetésen a mentes élelmiszerek jövőjéről beszélgettek a szakértők. Herczeg Andrea, a Csak a Mentes alapítója moderálta a vitát, ahol a gyártás kihívásai, a beruházási lehetőségek és a szabályozási kérdések kerültek terítékre. A résztvevők egyetértettek abban, hogy a mentes termékek piaca dinamikusan bővül, azonban nem könnyű úton. Bene Dániel, a Magyar Máltai Szeretetszolgálat alapítványának igazgatója arról beszélt, hogy a hátrányos helyzetű településeken élők számára a prémiumtermékek előállítása jelentheti a kiutat.
Bolyki Balázs, a Bijó Élelmiszer Kereskedelmi Kft. ügyvezető igazgatója szerint a mentes élelmiszerek szegmense kisebb, de a várható 15%-os növekedés biztató. Bozó Tamás, a GOF Hungary sales managere a kereskedelmi hálózatok saját márkás mentes termékeinek megjelenését emelte ki, jelezve ezzel a kereslet növekedését. Szabolcs Péter, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara mentes munkacsoportjának elnöke felhívta a figyelmet a gluténmentes alapanyagok magas árára, amely tovább nehezíti a gyártók dolgát.
A beszélgetés során a jövő alapanyagaiként a cirokot, algákat és hüvelyeseket emelték ki, míg Bolyki Balázs arra figyelmeztetett, hogy az alternatív fehérjeforrások, például a gombák és algák, jelentős szerepet játszhatnak a jövő élelmiszeriparában. A technológiai innovációk, mint az UV- vagy pulzáló fénykezelés, új lehetőségeket nyithatnak meg a gyártók előtt.
A beszélgetés zárásaként hangsúlyozták, hogy a piacra lépés során elengedhetetlen a megfelelő stratégia, a folyamatos minőség és a fogyasztói bizalom kialakítása, mivel ez egy bizalmi piac, ahol a hibák komoly következményekkel járhatnak.
Az elhangzottak alapján a mentes élelmiszerek nem csupán egy átmeneti trend, hanem hosszú távon is komoly potenciált rejtenek, amelyet a jövő élelmiszeripari fejlesztései a tudományos alapú innovációk révén képesek kiaknázni.
Kapcsolódó cikkek:
- Változás kell a földeken
- Búcsút mondhatnak a vissza nem térítendő támogatásoknak a gazdák?
- A jövőben a fogyasztó diktál
- Dübörög tovább az Agrárszektor Konferencia
