A vízfelhasználás jelentősége az élelmiszeriparban
Az élelmiszeripar nem csupán a napi táplálék forrása, hanem a természetes erőforrások, különösen a víz, jelentős fogyasztója is. Az utóbbi évek kutatásai rávilágítanak, hogy a vízhasználat mértéke stabilan alakult az ágazatban, csupán kisebb ingadozásokkal. Az ipari vízkivételek főleg a sekély porózus és karsztos víztesteket terhelik, és az élelmiszeripar a legnagyobb arányban, kb. 54%-ban ivóvíz minőségű vizet használ fel.
A vízfogyasztás ágazati bontása
A keményítő és keményítőtermék gyártása emelkedik ki a vízfelhasználás szempontjából, évente több mint 5 millió m³ víz szükséges e termékek előállításához. További nagy vízigényű ágazatok közé tartozik a baromfihús, a zöldség és gyümölcs feldolgozása, valamint a tejtermékgyártás is, amelyek éves vízfogyasztása körülbelül 2,5 millió m³. Ezzel szemben a kisebb élelmiszeripari szegmensek, mint a sütőipar vagy édességipar, sokkal alacsonyabb vízfogyasztással bírnak, nagyságrendileg néhány tízezer m³/év.
A fenntarthatóság érdekében végrehajtott lépések
Az élelmiszeripar növekvő vízigénye ellenére technológiai fejlődés és víztakarékos intézkedések révén fokozatosan optimalizálódik a vízfelhasználás. A korszerű tisztítási és hűtési technológiák mellett a gyártási folyamatok digitalizációja segít csökkenteni az egy egységnyi termék előállításához szükséges vízmennyiséget, miközben javul a termelés hatékonysága. Az ipari vízfelhasználás optimalizálása olyan kulcsfontosságú lépés, amely a fenntartható termelés és a környezeti terhelés csökkentését szolgálja.
A vízgazdálkodás jövője
A következő évek vízfogyasztási trendjei arra utalnak, hogy folytatódik a csökkenő vízigény, köszönhetően az ipari innovációknak és optimalizáló megoldásoknak. Az Országos Vízügyi Főigazgatóság legfrissebb kutatásai szerint a vízfelhasználás mértéke 2020-ban 27,8 millió m³ volt, míg 2024-re ez 26,2 millió m³-ra csökkenhet. Ez a tendencia az élelmiszeripari termelők környezeti lábnyomának csökkentése szempontjából is kedvező, hangsúlyozva a víz- és energiatakarékosság fontosságát a jövőbeni termelési folyamatokban.
Címlapkép forrása: Getty Images
